Mazărea -un aliment pentru inima
Deoarece este o leguminoasă bogată în fibre, mazărea contribuie la menținerea senzației de sațietate pentru un timp îndelungat. Mazărea este un aliment frecvent folosit la realizarea numeroaselor preparate tradiționale din bucătăria românească, cunoscuta si apreciata pentru ca este o sursa de minerale, vitamine si fibre. Alături de mazăre, din aceasta familie mai fac parte lintea, năutul, fasolea. Boabele de mazăre pot fi regăsite proaspete, congelate sau conservate.
Cu un conținut caloric redus, dar cu aport proteic mare, mazărea are o cantitate redusa de grăsimi, aproape toate vitaminele si minerale de care organismul are nevoie, la care se adaugă si o cantitate semnificativa de fibre. Mazărea are minerale sănătoase pentru inima, precum magneziu, potasiu si calciu. O alimentație cu conținut bogat de mazăre poate ajuta la prevenirea hipertensiunii arteriale, un factor de risc pentru apariția bolilor de inima. Tot fibrele din mazăre au capacitatea de a reduce colesterolul total si colesterolul rău” – LDL.
Consumul regulat de mazăre previne apariția cancerului, prin conținutul de antioxidanți si a capacitații lor de a reduce inflamația in organism.
Mazărea verde conține saponine, compuși vegetali cunoscuți pentru acțiunile lor anticancerigene. Aceștia nu doar ca ajuta la prevenirea unor tipuri diferite de cancer, dar pot sa aibă efecte benefice, adică inhiba tumorile apărute in organism.
In ciuda beneficiilor pentru sănătate, mazărea conține si antinutrienti, ce pot interfera cu digestia si absorbția normala a mineralelor. Primul poate interfera cu absorbția mineralelor precum fierul, calciul, zincul sau magneziu, in timp ce al doilea are acțiune negativa in ceea ce privește absorbția nutrientilor si este asociat cu simptome precum gaze si balonare. Evitarea efectelor nedorite ale acestor componenți poate avea loc prin consum moderat de mazăre, dar si prin experimentarea unor metode variate de preparare. Mazărea este un bun susținător al sistemului imunitar, datorita aportului de vitamina A si vitamina C, având totodată si proprietăți antioxidante, conferite de vitamina C, împreună cu vitamina E si zinc. Datorita vitaminei K, ajuta la coagularea sângelui si totodată contribuie la întărirea sistemului osos. De asemenea, susține funcțiile sistemului nervos prin aportul de vitamine din complexul B. La aceasta lista mai trebuie adăugată si susținerea metabolismului energetic, reglarea tensiuni arteriale si facilitarea transportului de oxigen către țesuturi si organe, proprietăți date de mineralele pe care mazărea le conține.
Mazărea are un indice glicemic scăzut, datorita căruia nu determina o creștere brusca a nivelului de glucoza din sânge, dintre care o parte ajunge sa fie transformata in grăsime. Glucoza este absorbita lent, pe măsură ce organismul o transforma in energie si, astfel, se menține un nivel normal al glicemiei si se evita formarea depozitelor de grăsime. Astfel, consumul de mazăre contribuie la menținerea unei greutăți normale si totodată la prevenirea diabetului, care se declanșează pe fondul unei glicemii crescute si al excesului ponderal.
Printre beneficiile consumului de mazăre se numără si îmbunătățirea digestiei, datorata aportului bogat de fibre vegetale. Fibrele insolubile nu se digera, însă îmbunătățesc tranzitul intestinal pentru ca absorb apa si dau volum scaunului, care se deplasează mai ușor prin intestine. In același timp, fibrele solubile se dizolva si formează un gel care lubrifiază pereții intestinelor, alimentele digerate putându-se deplasa mai ușor prin tractul digestiv. De asemenea, gelul format de fibrele solubile încetinește golirea stomacului, menținând, astfel, pentru mai mult timp, senzația de sațietate.
Mazărea conține potasiu, care are un rol important in menținerea echilibrului hidric si prevenirea retenției de apa ce duce la creșterea tensiunii arteriale. Retenția de apa este generata de multe ori de sodiul conținut de alimentele sărate, iar potasiul anulează acest efect. Organismul nu mai retine lichide si astfel nu mai produce o cantitate mai mare de sânge, care sa duca la creșterea tensiunii arteriale.
Prin prevenirea hipertensiunii arteriale, consumul de mazăre contribuie la menținerea sănătății inimii, dat fiind faptul ca tensiunea crescuta sta la baza celor mai multe afecțiuni cardiovasculare.
Consumul de mazăre aduce beneficii si in ceea ce privește imunitatea, pentru ca acest aliment conține nutrienti importanți pentru sistemul imunitar. In primul rând, este vorba de vitamina C care stimulează producția de globule albe, precum si de zinc, ce contribuie la dezvoltarea acestor celule si este implicat in producerea de anticorpi.
Si vitamina A susține funcțiile globulelor albe, menținând totodată sănătatea pielii si a mucoaselor, care constituie la rândul lor componente importante ale sistemului imunitar.
Unul dintre cele mai importante beneficii pentru sănătate, pe care le atrage consumul de mazăre, este reducerea stresului oxidativ, prin care sunt prevenite anumite forme de cancer, precum si o gama variata de boli cronice. Mazărea este o bogata sursa de antioxidanți, precum vitaminele C si E, zincul, manganul si flavonoidele, care acționează împotriva unor compuși nocivi numiți radicali liberi. Aceștia modifica structura celulelor si le afectează funcționalitatea, iar acțiunea lor se numește stres oxidativ. Antioxidanții din boabele de mazăre neutralizează radicalii liberi si, astfel, protejează celulele împotriva stresului oxidativ.
Adriana VENE
Despre autor
