Cartoful, cel mai bun prieten al stomacului
Cartofii sunt tuberculi comestibili care fac parte din familia Solanaceae, fiind una dintre cele mai importante surse de carbohidrați în alimentația umană. Aceștia sunt cultivați pe scară largă în întreaga lume, având o varietate de soiuri care diferă prin culoare, formă, textură și gust.
Culoarea cartofului poate indica prezența unor compuși benefici, cum ar fi carote
noizii (în cartofii galbeni/aurii) sau polifenolii (în cei roșii/albaștri).
Cartofii sunt recoltați de obicei toamna, începând din august până în octombrie, când tuberculii au atins dimensiunea dorită și frunzele plantei încep să se ofilească. Recoltarea la momentul potrivit este esențială pentru a obține cartofi de calitate, care să se păstreze bine pe timpul iernii.
Cartofii au numeroase beneficii pentru sănătate, fiind o sursă bogată de vitamine, minerale, antioxidanți și fibre. Consumul lor poate ajuta la îmbunătățirea controlului glicemic, reducerea riscului de cancer, susținerea sănătății intestinale și la prevenirea deficienței de vitamina A.
Cartofii sunt o sursa buna de vitamine si minerale, in special vitamina C, vitamina B6, potasiu si magneziu. Vitamina C ajuta la întărirea sistemului imunitar si la formarea colagenului, in timp ce vitamina B6 contribuie la metabolismul proteinelor si la producția de hemoglobina. Potasiul si magneziul sunt esențiali pentru sănătatea inimii si a sistemului nervos.
Un aport scăzut de sodiu este esențial pentru menținerea unei tensiuni arteriale sănătoase, dar creșterea aportului de potasiu poate fi la fel de importantă. Potasiul încurajează vasodilatarea, sau lărgirea vaselor de sânge. Fibrele, potasiul, vitamina C și conținutul de vitamina B6 din cartof, împreună cu lipsa colesterolului, susțin sănătatea inimii.
Cartofii conțin cantități semnificative de fibre. Fibrele ajută la reducerea cantității totale de colesterol din sânge, scăzând astfel riscul de boli de inimă.
Cercetările au legat un aport mai mare de potasiu și un aport mai mic de sodiu de un risc redus de mortalitate generală și de boli de inimă.
Cartofii conțin o cantitate moderata de fibre, care ajuta la menținerea sănătății sistemului digestiv si la reglarea tranzitului intestinal. Fibrele contribuie, de asemenea, la menținerea senzației de sațietate si la prevenirea supraalimentării.
Fibrele alimentare sunt frecvent recunoscute ca factori importanți în gestionarea greutății și pierderea acesteia. Ele acționează ca „agenți de umplere” în sistemul digestiv. Acestea măresc sațietatea și reduc pofta de mâncare, făcând o persoană să se simtă mai plină pentru mai mult timp și, astfel, reducând aportul total de calorii.
Cartofii nu sunt doar o sursa importanta de nutrienti si vitamine, ci si o sursa de proprietăți medicinale valoroase.
Cartofii au un efect alcalinizant datorita conținutului bogat de potasiu, care ajuta la neutralizarea acidității in organism si la menținerea unui pH echilibrat. Cartofii conțin compuși antiinflamatori, precum vitamina C si antioxidanți, care ajuta la reducerea inflamației in organism si la prevenirea bolilor cronice.
Vitamina C funcționează ca un antioxidant pentru a ajuta la prevenirea daunelor cauzate de soare, poluare și fum. Vitamina C ajută, de asemenea, colagenul să își îndeplinească funcția esențială de susținere a structurii pielii.
Cartofii sunt o sursa buna de fibre si pot ajuta la reglarea tranzitului intestinal, prevenirea constipației si menținerea sănătății tractului digestiv. Aplicarea locala a cartofilor sub forma de cataplasma poate ajuta la ameliorarea durerilor musculare si articulare, datorita conținutului lor de antioxidanți si substanțe analgezice naturale.
Zeama de cartofi fierți, cunoscuta si sub denumirea de suc de cartofi, este apreciata pentru beneficiile sale asupra sănătății, in special in ceea ce privește sistemul digestiv. Consumul acestui lichid poate contribui la reducerea inflamațiilor, ameliorarea problemelor gastro-intestinale si chiar la combaterea unor afecțiuni ale pielii.
Sucul de cartofi este considerat benefic in tratarea ulcerului si a gastritei datorita proprietăților sale antibacteriene si calmante. De asemenea, poate ajuta la reducerea acidității gastrice si la ameliorarea simptomelor refluxului gastroesofagian.
Cartofii sunt versatili în bucătărie și pot fi preparați prin diverse metode: fierți, prăjiți, copti sau piure.
Adriana VENE
Despre autor
